参考

■伏流水とは

山々に降った雨や雪はゆっくりと地下に浸透していき、長い時間を経て自然の力で濾過されていきます。水は地下で集まり、川のような流れを作ります。この流れを伏流水といいます。湧水は山の中腹や麓でこの伏流水が地上に出てきたもの。

■硬度とは

水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどの量を、これに相当する炭酸カルシウムに換算して数値で表したもの。
・軟水：0〜60mg/L　・中程度の軟水：60〜120mg/L　・硬水：120〜180mg/L

■おいしい水の条件と硬度

一般に、硬度10〜100mg/Lの範囲内の水がおいしい水とされます。片品村の湧水は18〜55mg/L。おいしさに根拠がありますね。

■硬度と料理の関係

水に含まれるカルシウム、マグネシウムの作用により、料理の味に微妙な影響が出るとされています。和風料理には軟水が、シチューなどの料理には硬水が適しているといわれています。片品村の水は軟水であり、特に日本茶や和風料理に適しているといえます。

■pHとは

溶液中の水素イオンの濃度をいいます。pH7が基準で中性、それ以下が酸性、以上がアルカリ性。飲み水としてはpH6.5〜8.5の範囲内が適正とされます。片品村の湧水のpHは7.3〜8.2。